Le simple fait de prononcer le nom de Saint-Émilion évoque chez les amateurs de vin des images de robes pourpres, de caves voûtées et de flacons d'exception. Mais qu’est-ce qui rend ce vignoble si prestigieux à l’échelle internationale ? La réponse tient en deux mots qui guident le quotidien de nos vignerons : le Terroir et le Merlot. Comprendre ces éléments transformera radicalement votre manière de déguster le vin lors de vos visites dans les Châteaux voisins.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d'une complexité géologique rare. On distingue généralement quatre grands types de terrains qui confèrent aux vins des profils radicalement différents. Le plateau calcaire, situé autour du village, apporte de la fraîcheur, de la tension et une grande minéralité au vin. Les côtes argilo-calcaires offrent de la puissance, de la structure et une richesse tannique remarquable. Enfin, les zones de graves et de sables en pied de côte permettent d'obtenir des vins plus souples, ronds et accessibles dès leur jeunesse. C’est cette mosaïque de sols qui fait la richesse de l’appellation.

Au cœur de ce terroir, le Merlot est le roi incontesté, occupant plus de 80 % de la surface du vignoble. Idéalement complété par le Cabernet Franc (qui apporte de la structure et des notes épicées), le Merlot confère aux vins de Saint-Émilion leur texture soyeuse, leur opulence en bouche et leur palette aromatique complexe axée sur les fruits noirs, la prune, le cacao et, après quelques années de garde, la truffe et le cuir.

Une autre spécificité locale à connaître est son Classement des Grands Crus. Contrairement au classement historique du Médoc de 1855 qui est immuable, celui de Saint-Émilion est révisé tous les dix ans. Créé en 1955, il pousse les propriétés (Château Premier Grand Cru Classé A, B, ou Grand Cru Classé) à maintenir un niveau de qualité irréprochable et à innover constamment, garantissant ainsi aux consommateurs l'excellence du flacon choisi. Durant votre séjour aux Hôtes de Saint-Émilion II, nous nous ferons un plaisir de vous orienter vers des propriétés familiales et confidentielles où l'accueil est aussi généreux que le vin.

Par Nargiza

L'Équipe Hôtes de Saint-Émilion